Se engana quem pensa que SEMPRE se deve usar luvas para manipular alimentos, o que causa sensação de estranhamento às pessoas que não são da área de alimentos.

A luva pode representar até um foco de contaminação se usada de maneira errônea. De maneira geral, a luva é usada para tocar diretamente com as mãos em alimentos já prontos para o consumo: cortar pães, montar salada. E em alguns casos quando a mão é corretamente higienizada (lavagem e assepsia), o uso das luvas é desnecessário como prevê algumas legislações como a de São Paulo: CVS 05/13. O uso da luva é dispensado também quando o alimentos ainda passará por algum tratamento: cocção, fritura, assamento ou mesmo higienização. 

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